מי מאחורי הסִינָר?
מי מאחורי הסִינָר?
The world always seems brighter
when you’ve just made something
that wasn’t there before
Neil Gaiman
The world always seems brighter when you’ve just made something
that wasn’t there before
Neil Gaiman
מקפלת, מערבבת, מזלפת
ובעיקר רוקחת את הטעמים,
את הצבעים של פריז,
אצלי במטבח.
אנשים טובים,
אוכל טוב,
יין טוב עושים לי את זה.
יחד עם: פעמיים הפוך חזק, על הבוקר.
זו אני, פיינשמקרית גאה
אל הקונדיטוריה הגעתי, לא ממש ברור איך: לאט, בהיסוס אבל מתוך אהבה ותשוקה הולכת ומתגברת.
אחרי קורס קונדיטוריה מקצועי בבית הספר לקולינריה “בישולים” וסטאג’ ב”רביבה וסיליה” התגבשתי לתחום שאין לו מילה בעברית:
Pâtisserie
קינוחים אישיים, קטנים המחברים באופן מוקפד מרקמים, טעמים וצבעים שונים
כשכל אחד מהווה סוג של יצירת אומנות קטנה
מאחוריה חשיבה ותשומת לב לפרטים הקטנים,
לנראות ולחוויית הטעימה.
הקונדיטוריה מאפשרת לי לבטא יצירתיות, שימחה, אסטטיות, כושר המצאה ואפילו דורשת ממני להיזכר מידי פעם בכימיה והצרפתית שלמדתי בתיכון.
החזון שלי מאוד פשוט – לשמח כמה שיותר אנשים, להתפרנס ממה שאני אוהבת, לקום כל בוקר ליום עמוס במטבח ולהמציא עוד ועוד קינוחים ושילובים של טעמים ומירקמים ולהפתיע כל פעם מחדש מזווית אחרת.
שלכם,
גליה שפירא