יין חם, פינוק חורפי היישר מאירופה

יוצא

מתאים לכ 4 שתיינים

זמן הכנה

20 דקות

רמת קושי

קלי קלות

לפני כריסטמס הערים חוגגות, שווקים מוארים במנורות צבעוניות, דוכני מתנות ואוירת שימחה. בכל פינת רחוב או בית קפה מוכרים MULLED WINE. יין חם, מתובל במיני תבלינים שמייד מחמם את הקרביים (ומסובב את הראש😊)

אי פעם, לפני הקורונה, יריב ואני היינו בלונדון בדצמבר, ליריב היתה נסיעת עבודה ואני הצטרפתי “לראות משחק כדורגל של סיטי” ולתור את לונדון ומנצ’סטר.

לפני כריסטמס הערים חוגגות, שווקים מוארים במנורות צבעוניות, דוכני מתנות ואוירת שימחה.

בכל פינת רחוב או בית קפה מוכרים MULLED WINE. יין חם, מתובל במיני תבלינים שמייד מחמם את הקרביים (ומסובב את הראש😊)

בכל נסיונות העבר שלי להכין פונצ’ או סיידר חם, התוצאה היתה מאכזבת אבל כשחזרתי מלונדון התיישבתי נחושה לפענח את הסוד.

מצאתי את התשובה אצל ג’יימי אוליבר, וגם הסבר למה הנסיונות כשלו.

אם יש לכם אורחים בסופשבוע חורפי או שאתם מתכננים לחגוג בסילבסטר מומלץ בחום לפנק אותם ואתכם.

יש? אז יאללה.

מצרכים

1 קלמנטינה

1 לימון

100 ג’ סוכר (חצי כוס מדידה)

3 מסמרי ציפורן

½ מקל קינמון

2 עלי דפנה טריים (אני שמה יבשים)

אגוז מוסקט לגרור

½ מקל וניל (אפשר גם מחית או תמצית ממש איכותית)

1 כוכב אניס (לא שמתי)

1 בקבוק יין אדום טעים, ג’יימי ממליץ על קיאנטי או כל יין איטלקי אבל לי עבד מעולה גם עם יינות מקומיים.

לפני שמתחילים להכין ההסבר של ג’יימי:

מתחילים מלהכין סירופ למיצוי הטעמים והניחוחות של התבלינים, בכדי לעשות זאת הסירופ צריך בישול ברתיחה עדינה של כעשר דקות

א ב ל בישול ברתיחה של היין יגרום לאלכוהול להתאדות 🤔🤔

אז מה עושים? מבשלים את הסירופ עם כמות קטנה של היין ורק כשהוא מוכן מחממים את שאר היין.

יאללה:

  1. קולפים את ההדרים בקולפן ירקות ומניחים בסיר שיכול להכיל את כל היין
  2. סוחטים את הקלמנטינה והלימון
  3. מוסיפים לסיר סוכר ומיץ קלמנטינות (או תפוז או לימון, מה שבחרתם)
  4. מוסיפים תבלינים מלבד האניס, מערבבים.
  5. מוזגים מעל יין רק עד הכיסוי
  6. מחממים עד להמסה מלאה של הסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט.
  7. בשלב הזה אפשר לעצור, לכסות ולחכות לאורחים, או להמשיך:
  8. מנמיכים לאש נמוכה ומוסיפים את שאר היין ואת האניס.
  9. מחממים בזהירות – בודקים כל הזמן את חום היין – הטמפרטורה צריכה להיות נעימה לשתיה ועם זאת חמה, אבל בשום פנים לא רותחת.
  10. מוזגים לכל אורח שמגיע, לפני שהוא מספיק להבין מה קורה 😊

אהבתם? שתפו:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

מתכונים נוספים

ספטמבר 30, 2021

ספטמבר 19, 2021

יוני 6, 2021