תפריט
אי פעם, לפני הקורונה, יריב ואני היינו בלונדון בדצמבר, ליריב היתה נסיעת עבודה ואני הצטרפתי “לראות משחק כדורגל של סיטי” ולתור את לונדון ומנצ’סטר.
לפני כריסטמס הערים חוגגות, שווקים מוארים במנורות צבעוניות, דוכני מתנות ואוירת שימחה.
בכל פינת רחוב או בית קפה מוכרים MULLED WINE. יין חם, מתובל במיני תבלינים שמייד מחמם את הקרביים (ומסובב את הראש😊)
בכל נסיונות העבר שלי להכין פונצ’ או סיידר חם, התוצאה היתה מאכזבת אבל כשחזרתי מלונדון התיישבתי נחושה לפענח את הסוד.
מצאתי את התשובה אצל ג’יימי אוליבר, וגם הסבר למה הנסיונות כשלו.
אם יש לכם אורחים בסופשבוע חורפי או שאתם מתכננים לחגוג בסילבסטר מומלץ בחום לפנק אותם ואתכם.
יש? אז יאללה.
1 קלמנטינה
1 לימון
100 ג’ סוכר (חצי כוס מדידה)
3 מסמרי ציפורן
½ מקל קינמון
2 עלי דפנה טריים (אני שמה יבשים)
אגוז מוסקט לגרור
½ מקל וניל (אפשר גם מחית או תמצית ממש איכותית)
1 כוכב אניס (לא שמתי)
1 בקבוק יין אדום טעים, ג’יימי ממליץ על קיאנטי או כל יין איטלקי אבל לי עבד מעולה גם עם יינות מקומיים.
לפני שמתחילים להכין ההסבר של ג’יימי:
מתחילים מלהכין סירופ למיצוי הטעמים והניחוחות של התבלינים, בכדי לעשות זאת הסירופ צריך בישול ברתיחה עדינה של כעשר דקות
א ב ל בישול ברתיחה של היין יגרום לאלכוהול להתאדות 🤔🤔
אז מה עושים? מבשלים את הסירופ עם כמות קטנה של היין ורק כשהוא מוכן מחממים את שאר היין.
מוזגים לכל אורח שמגיע, לפני שהוא מספיק להבין מה קורה 😊
שוקולד בקרמל מלוח, טארטלט לימון עם ספירלת קרם תותים מעל, מוס שוקולד מריר בגנאש פיסטוק עדין… ויש עוד.
איך בוחרים? לא צריך לבחור!
קינוחים אישיים קטנים, יפים ומפתים היוצרים חגיגה של טעמים
לחך ולעיניים.
לקפל, לערבב, לזלף…
גם אתם יכולים להיות קונדיטורים לכמה שעות בסדנאות שלי!
@ כל הזכויות שמורות לגליה של המתוקים –
גליה שפירא | 052-453-4593 | ירמיהו 4 הוד השרון
@ כל הזכויות שמורות לגליה של המתוקים – גליה שפירא | 052-453-4593 | ירמיהו 4 הוד השרון